第147章：挖竹笋

第二天，江辰和她们母女去挖竹笋。

雷竹笋：2月下旬—3月（最早）

毛竹笋：3月—5月上旬，清明前后（4月）最盛。

特点：出土快、脆嫩多汁。

别看江辰强记博闻，可是挖笋他真的没做过。

没做过没关系，他可以学习的。

张三娘看到他杵着，眼睛盯着自己手中的锄头。

她莞尔一笑：“这毛竹（楠竹）笋最大最嫩，雷竹、早竹笋脆甜，杂竹笋细小偏苦。”

竹子弯腰下垂、竹叶浓绿发黑，说明养分足，周边必多笋。

地面有细小裂缝、鼓包、土块，下面大概率有笋。

笋壳鲜亮、无霉斑、无虫眼，颜色偏黄白\/浅褐更嫩……”

她一边说着一边演示。

这让江辰很容易分辨。

张菁挖了一颗鲜嫩的竹笋过来。

她笑着露出虎牙：“大哥哥，你看这样的竹笋是最好的，你好笨啊！”

我的天啊！还是第一次有人说我笨的。

“菁菁不得无礼貌。”

她淘气吐了吐舌头。

“没事的，我是第一次挖笋不懂很正常。”

“现在我教你怎么挖笋，首先扒开笋周围浮土，看清笋根位置，确定笋与竹鞭连接点（笋蒂）。

从笋侧3-5cm下锄，斜着挖，别正对着笋猛砸，避免劈裂笋身。

挖到笋根部，找到竹鞭，在笋蒂后方1-2cm处斩断竹鞭。

关键只断笋鞭，不挖断主竹鞭，保护来年出笋……”

她一边说一边演示，他看一遍就懂了。

世事洞明皆学问，人情练达即文章。

做每件事都有学问。

就拿挖竹笋来说，看起来简单，其实做起来也简单。

他们挖了满满一筐竹笋。

张三娘看着江辰和女儿玩耍着挖笋，这一幕让她恍惚。

“如果我们是一家人多好啊！”

燕南天的形象在她心里越来越模糊了。

刚挖的新鲜竹笋又鲜又嫩，但自带涩味和草酸，直接吃会麻嘴、发苦，处理核心就两步：去壳去老根，焯水去涩。

这一步江辰是懂的。

他和玉娘把竹笋处理一遍，两人干活的时候，刚好同时抬头，四目相对。

江辰对他露出微笑，玉娘脸色绯红，害羞低头。

曾几何时，有无数男子仰慕她，面对那些追求者，她仿佛没有看见，心里毫无波澜。

可是如今面对眼前这个男人，她竟然会有小女生的娇羞。

中午，江辰做了竹笋炒五花肉，竹笋炖鸡肉，油焖笋。

配上白米饭，实在太下饭了。

三人温馨吃着，看起来真像一家人。

下午，张菁拉着他去河边钓鱼。

钓鱼之前要先抓一些小虫子，看着张菁敢徒手捏住小青虫，这孩子还真是天不怕地不怕的。

抓完虫子，两人来到河边垂钓。

钓鱼是需要耐心的，张菁有点好动。

看来钓鱼的事情还要交给我。

一会儿张菁去追蝴蝶了。

他无奈地摇了摇头，这时候张三娘走过来。

她笑容如花：“这孩子做什么事情都没有耐心。”

“孩子都差不多，我觉得他挺好的。”

她叹了口气：“这孩子从小就是我带大的，她连自己亲生父亲是谁都不知道，有时候，我觉得她很可怜。”

江辰转头看着玉娘，她虽是单亲母亲，美丽却一点不减当年。

“这么多年，你一个人带着孩子确实不容易，燕大哥现在恢复了，我会帮你找到他，你们一家会团聚的。”

玉娘没有想象的开心，反而心里莫名的失落。

也许她心里在期待什么？

就在这时候，他的鱼竿动了，他激动地站起来，把鱼拉了上来。

不错啊！

这是几斤重的大草鱼，就这么一条就够他们吃了。

玉娘激动道：“哇，你好厉害啊！这么大的鱼都能钓到。”

“我的运气一直不错，今天我给你们做水煮鱼。”

作为厨神，他有许多调料，能用其他东西调配出任何口味。

回去后，他开始做水煮鱼。

玉娘来到旁边看着他做。

“江公子，我来向你学习做鱼了。”

“这道水煮鱼做之前先把鱼片用清水反复漂洗去血，加盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀上劲，封少许油，静置15分钟；鱼骨用盐+料酒抓洗去腥……

热锅下菜籽油，六成热爆姜蒜葱段，加入剁细的郫县豆瓣酱，小火炒出红油；放入鱼骨煎香，加足量开水，大火烧开转小火煮5分钟，调味……”

江辰一边做一边给她解释，玉娘看着他专注做事的样子心里突然悸动起来。

这是当初遇到燕南天才会出现的感觉。

傍晚，三人一起吃水煮鱼。

“大哥哥太好吃了，大哥哥，你和我娘在一起吧！”

这话一出气氛就尴尬了，玉娘脸蛋都红了。